肠炎可能导致营养不良，但需结合具体病情进行判断。肠炎患者由于消化吸收功能受损、长期腹泻或食欲下降等因素，可能影响营养物质的摄入和吸收，从而增加营养不良的风险。
肠炎患者肠道黏膜存在炎症或损伤时，可能导致消化酶分泌不足、肠道吸收面积减少，影响蛋白质、脂肪、维生素等营养物质的分解和吸收。尤其是慢性肠炎或反复发作的溃疡性结肠炎患者，长期腹泻会造成电解质流失和营养消耗。此外，部分患者因腹痛、恶心等症状导致进食量减少，进一步加剧营养摄入不足。
若肠炎处于急性发作期，伴随严重腹泻、呕吐或发热，短期内可能出现脱水、电解质紊乱等问题，但及时治疗通常可有效纠正。对于病情较轻且病程较短的患者，营养状态一般不会受到显著影响。但慢性肠炎或合并肠道吸收障碍的患者，可能出现体重下降、贫血、低蛋白血症等营养不良表现。
肠炎患者应注意选择易消化、高营养的食物，避免辛辣刺激饮食。若出现持续消瘦、乏力、水肿等症状，建议及时就医评估营养状态，必要时在医生指导下进行肠内或肠外营养支持治疗。