吃葱是否会刺激胃因人而异，主要取决于个人胃肠敏感程度以及食用量。葱含有挥发性成分，部分人群可能因食用后出现胃部不适，但适量食用通常不会引起明显刺激。
葱含有大蒜素、挥发油等成分，这些物质可能促进胃酸分泌。对于胃黏膜健康的人群，少量葱通常能被正常消化，不会产生明显刺激。但对于患有胃炎、胃溃疡等疾病的患者，葱中的辛辣成分可能直接刺激受损胃黏膜，导致胃痛、反酸等症状加重。此外，空腹大量生吃葱或与其他刺激性食物同食时，更容易引发胃部不适。
日常饮食中建议根据自身胃肠状况调整葱的食用方式。存在胃部疾病者可将葱充分加热烹调后少量食用，或选择葱白部分减少刺激。若食用后出现持续胃部灼痛、恶心呕吐等症状，应及时到消化内科就诊。