吃葱是否会干扰药物作用需要根据药物类型进行判断。葱含有一定的活性成分，可能与特定药物发生相互作用，但通常适量食用影响较小。
葱中含有硫化物和挥发油等成分，可能对某些药物的代谢产生影响。例如，华法林等抗凝药物通过肝脏代谢，而葱中的某些成分可能影响肝酶活性，从而干扰药物代谢速度，导致药效增强或减弱。此外，葱的刺激性气味可能引发胃肠道反应，若与布洛芬等非甾体抗炎药同服，可能加重胃黏膜损伤风险。
对于大部分药物如抗生素、降压药等，目前尚无明确证据表明葱会显著干扰其作用。但为安全起见，建议服药期间避免大量生食葱类食物。若正在服用抗凝药、免疫抑制剂或化疗药物，用药前应主动告知医生饮食情况，必要时调整饮食结构或用药方案。
日常饮食中葱常作为调味品少量使用，一般不会引发严重问题。但若出现异常出血、药效不稳定等情况，需及时就医排查饮食与药物的关联性。遵循医嘱规范用药，保持饮食结构稳定，有助于降低药物相互作用风险。