葱作为常见的调味食材，目前尚无明确证据表明其具有直接降低胆固醇的作用。但适量食用葱可能对心血管健康存在一定潜在益处，主要与其所含的营养成分有关。
葱含有膳食纤维、维生素C、硒、大蒜素等成分。膳食纤维可与肠道内部分胆固醇结合，减少其吸收率；维生素C和硒的抗氧化作用有助于减轻血管内皮氧化应激，可能间接改善脂质代谢；大蒜素则表现出一定抗炎特性，可能对动脉粥样硬化的发展产生抑制作用。但上述作用均属于辅助性生理效应，临床研究尚未证实单靠食用葱能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白等核心指标。
需要明确的是，2016年《中国成人血脂异常防治指南》指出，膳食干预需整体调整饮食结构，单纯增加某一种食物的摄入难以达到有效调节血脂的目的。对于已确诊高胆固醇血症的患者，应在医生指导下进行规范治疗，包括使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片、依折麦布片等降脂药物。日常饮食建议保持低脂、低糖、高纤维的均衡膳食模式，配合适度运动，才能有效控制胆固醇水平。