鲷鱼含有一定量的胆固醇，但具体含量相对适中。日常适量食用鲷鱼对健康人群的胆固醇水平影响较小，且其富含的优质蛋白和Omega-3脂肪酸对心血管健康有一定益处。
鲷鱼每100克可食用部分约含60-70毫克胆固醇，这一含量低于部分红肉及动物内脏，但高于大多数植物性食物。其胆固醇主要存在于肌肉细胞膜和内脏中。鲷鱼同时含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，这些成分有助于调节血脂代谢，可能抵消部分胆固醇的影响。对于健康人群而言，每周食用2-3次海鱼（包括鲷鱼）是膳食指南推荐的健康饮食模式。
建议日常保持膳食均衡，将鲷鱼与蔬菜、全谷物搭配食用。已确诊高胆固醇血症或心血管疾病患者，需注意控制每日胆固醇总摄入量不超过300毫克，具体饮食方案建议咨询营养科医师。烹饪时选择清蒸、炖煮等方式，避免油炸或搭配高胆固醇酱料。