鮰鱼通常不含人工添加的激素成分。正规养殖的鮰鱼需符合国家水产养殖标准，其生长过程一般不会使用激素类物质。
鮰鱼自身会分泌内源性激素，如生长激素、甲状腺激素等，这类激素属于鱼类正常生理代谢产物，含量极低且易在高温烹饪过程中分解。我国《兽药管理条例》明确规定，水产养殖中禁止添加促生长类激素药物。合法养殖场通常通过优化水质、饲料配比等方式促进鱼类生长，而非依赖激素。若存在个别违规使用激素的情况，可能来源于非正规养殖渠道，但整体市场监管较严格。
建议通过正规商超或水产市场购买鮰鱼，并注意查看产品检验合格证明。日常烹饪时确保鱼肉完全熟透，可进一步降低潜在风险。若对食品安全存在特殊顾虑，可联系市场监管部门进行专业检测。