杏仁作为常见的坚果类食物，适量食用可能对改善皮肤问题有一定帮助。其含有的维生素E、不饱和脂肪酸等成分，通常具有抗氧化、保湿、促进皮肤修复、减少炎症反应以及改善肤色等潜在益处。
1、抗氧化
杏仁富含维生素E，这种脂溶性维生素能中和自由基，减缓紫外线等外界因素对皮肤细胞的氧化损伤。每日摄入约28克杏仁可提供7.3毫克维生素E，约占成人日需量的49%。
2、保湿
杏仁中的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量达40%-60%，这些成分能增强皮肤屏障功能，减少经皮水分流失。临床研究表明，连续12周摄入杏仁可提升皮肤水合度约9%。
3、促进皮肤修复
每100克杏仁含21克优质植物蛋白，其中精氨酸含量达2.7克，这种氨基酸能促进胶原蛋白合成，加速皮肤损伤修复过程。体外实验显示杏仁蛋白可提升成纤维细胞活性达35%。
4、减少炎症反应
杏仁中的镁（268mg/100g）和锌（3.1mg/100g）具有抗炎特性，可能通过抑制NF-κB信号通路减轻痤疮等炎症性皮肤问题。流行病学调查显示每周食用5次杏仁的人群，皮肤炎症发生率降低28%。
5、改善肤色
杏仁含有的维生素B2（1.1mg/100g）和烟酸（3.6mg/100g）参与皮肤新陈代谢，可能改善暗沉肤色。随机对照试验发现每日食用杏仁可使皮肤亮度提升约15%。
建议每日摄入量控制在20-30克，过量可能引起热量超标。需注意杏仁属于高致敏食物，过敏体质者应谨慎食用。对于痤疮、湿疹等严重皮肤问题，应及时就医进行规范治疗，单纯依靠饮食改善效果有限。储存时应密封避光以防油脂氧化影响效果。