杏仁通常不能直接降低血糖，但适量食用可能对血糖控制有一定辅助作用。其作用主要与所含的营养成分有关，需结合合理饮食结构才能发挥效果。
1、富含膳食纤维
杏仁含有较多的膳食纤维，进入肠道后可减缓糖分的吸收速度，避免餐后血糖水平快速升高。这种延缓作用有助于维持血糖相对平稳，但无法直接降低已升高的血糖数值。
2、优质脂肪含量高
杏仁中含有的单不饱和脂肪酸能改善胰岛素敏感性，促进机体对葡萄糖的代谢利用。这种机制对于长期血糖控制具有潜在益处，但需配合规律用药才能显现效果。
3、低升糖指数特性
杏仁属于低升糖指数食物，食用后引起的血糖波动幅度较小。这种特性使其适合作为糖尿病患者的零食选择，但过量食用仍可能因热量摄入过多而影响血糖。
日常饮食中可将杏仁作为健康脂肪的来源适量食用，建议每次控制在15-20克。需要特别注意，糖尿病患者应将杏仁纳入全天总热量计算，避免额外增加能量摄入。血糖异常者仍需遵医嘱规范用药，定期监测血糖变化，不能仅依靠食物调节血糖水平。