虫草花是一种药食两用的真菌类食材，通常具有抗氧化、调节免疫、保护肝脏、补充营养、延缓衰老等功效和作用。其含有的多糖、虫草素等成分有助于清除体内自由基，增强机体代谢能力。
1、抗氧化
虫草花含有超氧化物歧化酶等抗氧化成分，能中和自由基活性，减少氧化应激反应对细胞膜的损伤。研究表明其提取物可提升实验动物血清中抗氧化酶水平，但具体效果存在个体差异。
2、调节免疫
虫草多糖能刺激淋巴细胞增殖，促进免疫球蛋白生成。实验数据显示其可增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬能力，但临床应用效果仍需更多研究数据支持。
3、保护肝脏
虫草酸成分可降低血清转氨酶水平，减轻四氯化碳诱导的肝细胞损伤。对于长期饮酒或药物性肝损伤人群，适量食用可能具有辅助保护作用。
4、补充营养
含有18种氨基酸及锌、硒等微量元素，可补充膳食中易缺乏的营养素。每100克虫草花蛋白质含量约12克，适合体质虚弱者作为营养补充来源。
5、延缓衰老
通过减少脂质过氧化物积累，抑制端粒酶活性下降，可能延缓细胞衰老进程。但抗衰老效果受遗传、环境等多因素影响，不能替代正规抗衰老治疗。
日常食用建议每周2-3次，每次5-10克干品炖煮。需注意过敏体质者首次食用应少量尝试，自身免疫性疾病患者应咨询医师。药用时需在中医师指导下配伍使用，避免与清热解毒类药物同服。