臭鳜鱼作为高蛋白、低脂肪的淡水鱼类，对儿童发育的作用主要体现在促进骨骼生长、增强免疫力、促进大脑发育、改善食欲以及补充优质营养等方面。适量食用可为儿童提供生长发育所需的多种营养物质。
1、促进骨骼生长
臭鳜鱼含有丰富的钙、磷等矿物质，以及维生素D。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，维生素D能促进钙的吸收利用，有助于儿童骨骼密度增加和身高发育。同时鱼肉中的胶原蛋白也对关节健康有益。
2、增强免疫力
鱼肉所含的优质蛋白质是免疫细胞合成的重要原料，其中精氨酸、谷氨酰胺等氨基酸具有调节免疫功能的作用。锌、硒等微量元素可增强吞噬细胞的活性，帮助儿童抵御病原体侵袭。
3、促进大脑发育
臭鳜鱼富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等不饱和脂肪酸，这些成分是脑神经细胞膜的重要构成物质，能促进神经突触生长，提高儿童认知能力和记忆力。此外，鱼肉中的胆碱也有助于神经递质合成。
4、改善食欲
发酵制成的臭鳜鱼含有独特风味物质，能刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌。其肉质细嫩易消化，适合消化功能尚未完善的儿童，有助于改善挑食、偏食等问题，增加营养摄入。
5、补充优质营养
每100克鳜鱼约含蛋白质18克，脂肪3.5克，且氨基酸组成接近人体需求。同时含有维生素B12、铁元素，可预防缺铁性贫血，保障儿童生长发育所需的能量和造血原料。
建议选择新鲜鳜鱼制作，注意烹饪时控制盐分，避免过量摄入钠。初次食用应观察是否有过敏反应，建议每周食用2-3次，每次50-80克为宜。需搭配蔬菜、谷物等食物保证营养均衡，过敏体质儿童需在医生指导下食用。