臭鳜鱼是否对减肥有帮助需结合具体情况分析。适量食用高蛋白、低热量的臭鳜鱼可能辅助控制热量摄入，但其高盐含量可能对减重产生一定影响。
臭鳜鱼的主要原料是鳜鱼，属于高蛋白、低脂肪的食材。蛋白质能增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入需求，从而可能对控制体重有利。同时，鳜鱼本身的热量约为110kcal/100g，在肉类中属于较为理想的选择。但需注意，腌制过程中通常会添加较多食盐，成品钠含量可达2000mg/100g以上，过量摄入可能引发水肿，使体重短期内出现波动。
从烹饪方式来看，清蒸臭鳜鱼的热量相对较低，若采用油炸或重油红烧的烹饪方式，热量会显著增加。建议选择清淡做法，每次食用量控制在100-150g，每周不超过3次。同时需要搭配足量膳食纤维，如搭配250g水煮青菜食用，既能平衡钠摄入，又能增强饱腹感。
减肥期间保持均衡饮食更为重要。建议在控制总热量的前提下，将臭鳜鱼作为蛋白质来源之一，同时增加新鲜蔬菜、全谷物摄入。若出现体重持续不降或水肿情况，应及时咨询营养师调整饮食方案。