臭鳜鱼作为腌制食物，可能对预防贫血有一定的辅助作用，但其效果有限且存在食用风险。贫血的发生与铁、叶酸、维生素B12等营养素的缺乏密切相关，而合理调整饮食结构对预防贫血更为重要。
臭鳜鱼的主要原料为鳜鱼，其含有一定量的蛋白质、铁元素以及维生素B12。铁元素是合成血红蛋白的关键原料，适量摄入有助于预防缺铁性贫血；维生素B12则参与红细胞的生成，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血。但需注意，臭鳜鱼属于腌制食品，加工过程中可能产生亚硝酸盐，过量摄入可能引发健康风险。此外，腌制过程会导致部分营养素流失，其补血效果远不及新鲜鱼类或动物肝脏等食材。
预防贫血建议通过多样化饮食补充所需营养，例如增加红肉、动物血制品、深绿色蔬菜的摄入。对于已出现面色苍白、乏力等贫血症状者，应及时就医检查血红蛋白水平，明确病因后在医生指导下进行规范化治疗，必要时可遵医嘱服用铁剂、叶酸片或维生素B12制剂等药物进行补充。