臭鳜鱼作为传统腌制食品，在适量食用的前提下可能具有一定的食疗辅助效果，如促进消化、补充营养、改善食欲等。其食疗作用主要源于食材本身的营养成分及发酵过程中产生的物质。
1、促进消化
臭鳜鱼在腌制过程中可能产生少量有机酸及酶类物质，这些成分有助于刺激胃酸分泌，辅助分解食物中的蛋白质，从而促进胃肠消化功能。但需注意过量食用可能适得其反。
2、补充营养
鳜鱼本身富含优质蛋白质、维生素B族及钙、磷等矿物质。经过腌制后部分水溶性维生素可能流失，但仍可为人体提供必需氨基酸和微量元素，适合营养不良者适度补充。
3、改善食欲
发酵产生的特殊风味物质能刺激嗅觉和味觉感受器，对于食欲不振人群可能起到开胃作用。但这种刺激作用存在个体差异，胃肠功能较弱者需谨慎食用。
4、增强体质
蛋白质分解产生的肽类物质更易被人体吸收，有助于维持肌肉组织和免疫系统正常功能。但需配合均衡饮食才能发挥最佳效果。
5、促进代谢
鱼肉中含有的硒元素具有抗氧化作用，可能辅助清除体内自由基。腌制过程中形成的部分小分子物质可能参与能量代谢，但具体作用机制尚不明确。
需要注意的是，臭鳜鱼属于高盐腌制食品，高血压、肾病患者及孕妇应限制食用。其食疗效果缺乏现代医学循证依据，不能替代正规治疗。若出现胃肠不适或相关疾病症状，应及时就诊并遵医嘱进行规范治疗。