刺参和海参作为高蛋白食材，可能对儿童发育产生一定影响，但需根据具体情况合理摄入。过量食用或不当食用可能存在消化负担或过敏风险。
刺参和海参富含优质蛋白质、钙、锌等矿物质，适量摄入有助于骨骼发育和免疫系统构建。其中含有的海参多糖可能促进免疫细胞活性，但相关研究多在动物实验阶段。对神经系统发育有益的DHA含量低于深海鱼类，不能替代鱼类在儿童膳食中的地位。
3岁以上儿童可少量尝试刺参，建议每周不超过50克，烹饪时需充分软化避免消化不良。首次食用应观察72小时是否出现皮疹、腹泻等过敏症状。脾胃虚寒的儿童可能出现腹胀等不适，建议搭配姜汁等温性调料。营养摄入应注重均衡搭配，深海鱼、乳制品、豆类等食物更能系统性地满足儿童发育需求。
家长在给儿童添加特殊食材前，建议咨询儿科医生或注册营养师。若发现食用后出现异常反应，应立即停止并就医。日常膳食安排应以中国居民膳食指南为指导，避免过度依赖单一滋补食材。