刺参和海参作为常见的滋补食材，对神经系统具有一定的益处，主要包括促进神经发育、改善记忆力、缓解神经疲劳、抗氧化保护神经细胞以及调节神经递质等方面。适量食用有助于维持神经系统健康，但需结合个人体质和医生建议进行选择。
1、促进神经发育
刺参和海参含有丰富的DHA、EPA等不饱和脂肪酸，这些成分是构成神经细胞膜的重要物质，能够支持神经纤维的髓鞘形成，促进婴幼儿及青少年神经系统的正常发育，同时有助于维持成年人的神经传导功能。
2、改善记忆力
其含有的海参皂苷、多糖等活性成分具有抗氧化作用，可减少自由基对脑细胞的损伤，增强海马体的突触可塑性，从而提高信息处理能力和记忆存储效率，对中老年人记忆力减退有一定改善作用。
3、缓解神经疲劳
富含的牛磺酸和多种氨基酸能调节能量代谢，帮助清除运动后体内堆积的乳酸等代谢产物，改善因过度用脑导致的注意力下降、反应迟钝等神经疲劳症状，促进神经功能恢复。
4、抗氧化保护神经细胞
含有的超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶类，能有效清除神经细胞内的氧自由基，减轻氧化应激损伤，对于阿尔茨海默病等神经退行性病变具有辅助防护作用。
5、调节神经递质
刺参中的色氨酸等氨基酸是5-羟色胺等神经递质的前体物质，通过血脑屏障后能调节情绪相关的神经递质水平，有助于缓解焦虑、抑郁等神经系统功能紊乱状态。
日常食用刺参和海参建议采用清炖、煲汤等方式，避免高温油炸破坏营养成分。需注意海鲜过敏体质者慎用，痛风急性发作期患者应限制摄入。若存在严重的神经系统疾病，应及时就医接受规范治疗，不可单纯依赖食补。