刺参和海参作为常见的海产品，一般具有促进视网膜健康、缓解眼疲劳、改善夜视力、抗氧化保护以及调节眼压等功效和作用。其营养价值对眼部健康有一定的辅助效果，但需结合科学用眼习惯。
1、促进视网膜健康
刺参和海参富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，这些成分是视网膜细胞膜的重要组成部分，可帮助维持视网膜结构的完整性，从而支持视觉信号传导功能。
2、缓解眼疲劳
含有的牛磺酸和B族维生素能改善眼部神经代谢，减少长时间用眼引起的干涩、胀痛等不适症状，但需配合适当休息才能有效缓解视疲劳。
3、改善夜视力
其含有的维生素A前体物质可在体内转化为视黄醇，有助于增强视网膜感光细胞对弱光的敏感度，对于暗适应能力较弱的人群可能有辅助改善作用。
4、抗氧化保护
刺参中的海参皂苷和多肽类物质具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对角膜和晶状体的损伤，延缓眼部组织老化进程。
5、调节眼压
含有的钾、镁等矿物质元素可通过维持房水代谢平衡，辅助调节眼内压，对青光眼高危人群可能起到一定的预防支持作用。
日常饮食中适量摄入刺参或海参可作为眼部保健的辅助方式，但需注意可能存在过敏风险。若存在严重视力下降或眼疾，应及时就医接受专业治疗，不可依赖单一食补手段。