糖尿病患者一般可以适量食用刺梨，但需注意摄入量。刺梨含糖量相对较低，且富含膳食纤维和维生素C，对血糖影响较小。
刺梨的升糖指数（GI值）约为35，属于低升糖水果。其膳食纤维含量较高，每100克约含3克膳食纤维，有助于延缓肠道对葡萄糖的吸收。此外，刺梨含有丰富的维生素C，每100克含量可达2000毫克以上，具有抗氧化作用，有利于改善胰岛素抵抗。但需注意单次摄入量控制在50-80克，相当于中等大小刺梨半个左右，且建议在两餐之间食用。
食用刺梨时应避免搭配蜂蜜或糖渍加工制品。若近期血糖控制不稳定或糖化血红蛋白超过7.5%，建议暂时避免食用水果。糖尿病患者日常饮食需遵循个体化原则，具体饮食安排应在营养科医师指导下进行。