芦苇笋中毒症状可能包括恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力等，严重时还可能出现呼吸困难或肝损伤。若食用后出现上述不适，建议立即就医处理。
1、恶心呕吐
芦苇笋中毒后，胃肠道黏膜受到刺激，常出现恶心感并伴随呕吐。部分患者可能出现胃部烧灼感或反酸，呕吐物多为胃内容物或黄绿色胆汁。此时需避免强行进食，可遵医嘱使用蒙脱石散、奥美拉唑肠溶胶囊、铝碳酸镁咀嚼片等药物保护胃肠黏膜。
2、腹痛腹泻
毒素作用于肠道平滑肌会引起痉挛性腹痛，排便次数增加且呈水样便。严重者可能出现电解质紊乱，伴随肛门灼热感或里急后重。治疗时可静脉补液纠正脱水，必要时使用消旋山莨菪碱片缓解肠绞痛，辅以双歧杆菌三联活菌胶囊调节肠道菌群。
3、头晕乏力
神经毒性物质可能影响中枢神经系统，导致站立不稳、四肢无力或视物模糊。部分患者会出现冷汗、心率加快等自主神经紊乱症状，严重时可发展为意识模糊。这种情况需立即进行血液净化治疗，同时使用注射用硫普罗宁等护肝药物，并监测肝肾功能指标。
4、呼吸困难
重症中毒可能引发喉头水肿或支气管痉挛，表现为呼吸急促、口唇发绀、血氧饱和度下降。这种情况属于急危重症，需立即给予肾上腺素注射液、甲泼尼龙琥珀酸钠等药物进行抢救，必要时行气管插管维持通气功能。
食用芦苇笋后若出现任何异常反应，应立即停止摄入并保留食物样本。中毒初期可通过催吐减少毒素吸收，但意识不清者禁止催吐以防误吸。所有中毒患者均需到急诊科进行洗胃、导泻等规范处理，切勿自行服用解毒药物延误治疗时机。