微量元素缺乏可能导致贫血、免疫力下降、皮肤异常、骨骼发育障碍以及神经系统功能异常等症状。由于不同微量元素的生理功能存在差异，缺乏后的临床表现也各有特点。
1、贫血
铁元素参与血红蛋白合成，长期铁摄入不足会导致缺铁性贫血，典型表现为面色苍白、乏力、活动后心悸等症状。育龄期女性、婴幼儿及长期素食者更易出现此类问题。
2、免疫力下降
锌元素对维持免疫功能至关重要，缺乏时可能出现反复感染、伤口愈合缓慢、味觉减退等症状。挑食偏食、消化吸收障碍患者需特别注意锌元素的补充。
3、皮肤异常
硒元素具有抗氧化作用，缺乏时可能导致皮肤弹性下降、脱屑，严重者可能引发大骨节病。这类症状常见于土壤缺硒地区的居民，需通过富硒食品进行补充。
4、骨骼发育障碍
钙和维生素D协同维持骨骼健康，儿童期缺乏可能导致佝偻病，表现为方颅、鸡胸等体征；中老年群体缺乏则易出现骨质疏松，增加骨折风险。
5、神经系统异常
碘元素缺乏会影响甲状腺激素合成，胎儿期缺乏可能导致呆小症，成人可能出现反应迟钝、记忆力减退。孕妇及哺乳期妇女对碘的需求量显著增加，需保证充足摄入。
当出现上述症状时，建议及时进行微量元素检测。日常饮食应注意多样化，保证乳制品、海产品、坚果、动物内脏等富含微量元素食物的摄入，必要时可在医生指导下选择复合维生素矿物质补充剂，避免自行盲目补充导致元素过量风险。