维生素A缺乏症的症状通常包括夜盲症、皮肤干燥、角膜病变、免疫力下降以及生长发育迟缓等。以下为具体分析：
1、夜盲症
维生素A是合成视网膜感光物质视紫红质的重要成分。缺乏时，患者在昏暗环境下视力明显下降，表现为夜间视物模糊或行动困难，可能伴随眼干、泪液分泌减少等症状。
2、皮肤干燥
维生素A缺乏会导致皮肤上皮细胞角化异常，出现皮肤粗糙、脱屑，常见于四肢伸侧和肩部。严重者可能出现毛囊角化丘疹，触感类似“鸡皮”，尤其在儿童群体中较为明显。
3、角膜病变
长期缺乏可能引发角膜软化症，早期表现为结膜干燥斑（毕脱斑），随病情进展可出现角膜溃疡、穿孔，甚至永久性失明。婴幼儿因眼部发育不完善，此类并发症风险更高。
4、免疫力下降
维生素A参与维持呼吸道、消化道黏膜完整性。缺乏时免疫屏障功能减弱，患者易反复发生呼吸道感染、腹泻等疾病，感染病程往往迁延不愈。
5、生长发育迟缓
儿童患者可能出现身高、体重增长滞后，牙齿釉质发育不良，骨组织重塑异常。孕产妇缺乏可能影响胎儿视觉系统及上皮组织发育。
若出现夜间视力减退、持续性皮肤干燥或眼部不适等症状，建议及时检测血清视黄醇水平。确诊后需遵医嘱通过调整膳食结构（如增加动物肝脏、胡萝卜等食物）或补充维生素A制剂，但需注意过量摄入可能引发中毒，用药应严格遵循临床指导。