香蕉水中毒的症状可能包括呼吸道刺激、神经系统异常、消化系统不适、皮肤损伤以及严重并发症等。香蕉水主要含有乙酸乙酯、甲苯等挥发性成分，可通过吸入或皮肤接触导致中毒，具体表现因接触剂量和方式而异。
1、呼吸道刺激
吸入香蕉水挥发气体后，可能直接刺激呼吸道黏膜，引发咳嗽、咽喉灼痛、胸闷气短等症状，严重时可出现呼吸困难或肺水肿，需警惕窒息风险。
2、神经系统异常
香蕉水中的有机溶剂成分易透过血脑屏障，影响中枢神经系统。中毒者可能出现头晕、头痛、步态不稳等症状，重度中毒者可能出现意识模糊、抽搐甚至昏迷。
3、消化系统不适
误服香蕉水会严重腐蚀消化道，导致剧烈腹痛、恶心呕吐，呕吐物可能带有血性物质。部分患者因黏膜损伤会出现腹泻或消化道出血。
4、皮肤损伤
皮肤接触后可能出现红斑、水疱等化学性灼伤，伴有剧烈灼痛感。若未及时清洗，溶剂可能经皮吸收加重全身中毒症状。
5、严重并发症
深度中毒可能引发肝肾衰竭、心律失常或多器官功能障碍，尤其是原有基础疾病者更易出现危象。
若发生香蕉水接触，应立即脱离污染环境，脱去受污染衣物并用大量清水冲洗皮肤。误服者禁止催吐，应及时携带产品包装就医。接触后出现任何不适均需在急诊科进行血液检测和脏器功能评估，重度中毒者需进行血液净化治疗。