脂肪酸摄入不足可能引发皮肤干燥、脱发、视力异常、心血管问题以及免疫力下降等症状。长期缺乏脂肪酸会影响身体正常生理功能，需及时调整饮食结构或就医处理。
1、皮肤干燥
脂肪酸是细胞膜的重要组成成分，能够维持皮肤屏障功能。当摄入不足时，皮肤保水能力下降，可能出现干燥脱屑、红斑或湿疹样改变。日常可适量食用深海鱼、坚果等富含Omega-3脂肪酸的食物。
2、脱发
必需脂肪酸参与毛囊细胞代谢，缺乏会导致头发干枯易断、发量减少。临床可见发质变细软、头皮屑增多等情况，需与脂溢性皮炎等疾病相鉴别。
3、视力异常
视网膜中DHA含量丰富，该物质属于Omega-3脂肪酸家族。儿童缺乏可能影响视觉发育，成人可能出现视物模糊、暗适应能力降低，严重时可致黄斑变性。
4、心血管问题
脂肪酸比例失衡可能引发室性早搏、动脉硬化等病变。表现为胸闷、心悸等症状，实验室检查可见甘油三酯水平异常，需结合心电图等检查明确诊断。
5、免疫力下降
脂肪酸参与合成抗炎介质，缺乏会导致伤口愈合缓慢、反复呼吸道感染。患者可能出现口腔溃疡频发、淋巴结肿大等免疫紊乱表现。
日常建议每周摄入2-3次三文鱼、亚麻籽等食物，同时控制反式脂肪酸摄入。若出现持续性皮肤病变、心律失常等症状，建议到营养科或心血管内科就诊，通过血清脂肪酸检测评估营养状况，必要时在医生指导下补充鱼油制剂。