鱼胶过敏反应的症状可能包括皮肤症状、呼吸道症状、消化道症状以及全身性反应等，严重时需及时就医。若食用鱼胶后出现不适，应立即停止进食并密切观察身体变化。
1、皮肤症状
鱼胶过敏可能导致皮肤出现红斑、丘疹或风团，常伴有明显瘙痒。部分患者可能出现局部水肿，例如眼睑、口唇等部位肿胀。这些症状通常由过敏原刺激肥大细胞释放组胺等炎症介质引起。
2、呼吸道症状
过敏反应可能引发鼻黏膜充血导致鼻塞、流涕，咽喉部水肿可能引起声音嘶哑。严重时可能出现支气管痉挛，表现为呼吸困难、喘息，甚至出现喉头水肿导致窒息风险。
3、消化道症状
胃肠道反应可表现为恶心、呕吐、腹部绞痛或腹泻。此类症状多发生在进食鱼胶后30分钟至2小时内，与过敏原刺激消化道黏膜引发炎症反应有关。
4、全身性反应
极少数严重过敏者可能出现过敏性休克，表现为血压骤降、意识模糊、四肢厥冷等症状。这种情况属于急症，需立即使用肾上腺素抢救并送医治疗。
出现上述过敏症状后，应及时用清水漱口清除口腔残留物。轻度症状可遵医嘱使用氯雷他定片、西替利嗪胶囊等抗组胺药物，严重反应需立即拨打急救电话。日常生活中应避免再次接触鱼胶及其制品，必要时可进行过敏原检测明确致敏物质。