核黄素摄入不足可能引发口角炎、唇干裂、舌炎、脂溢性皮炎以及眼部不适等症状。长期缺乏还可能影响其他营养物质的代谢，需通过调整饮食或补充剂改善。
1、口角炎
核黄素缺乏时，口腔黏膜的修复能力下降，容易出现口角发红、皲裂或糜烂，严重时可能伴随疼痛和渗出。这种情况在儿童和老年人中更为常见，因黏膜组织更新速度较慢，对营养缺乏更敏感。
2、唇干裂
患者常出现嘴唇干燥、脱屑甚至垂直裂纹，尤其在寒冷或干燥环境中加重。核黄素参与皮肤屏障功能的维持，缺乏会导致唇部角质层水分流失加速。
3、舌炎
表现为舌头表面光滑、发红或出现地图样改变，伴有灼热感和味觉减退。核黄素是舌乳头细胞代谢必需物质，缺乏会导致舌黏膜萎缩和炎症反应。
4、脂溢性皮炎
皮肤在鼻翼、耳后等皮脂分泌旺盛区域出现红斑、油腻性鳞屑，可能伴随瘙痒。核黄素参与脂肪酸代谢，缺乏会影响皮脂正常分泌和皮肤屏障功能。
5、眼部症状
包括畏光、流泪、视力模糊和结膜充血。核黄素在角膜代谢中起重要作用，严重缺乏可能引发角膜血管增生甚至白内障。
日常应注意均衡摄入牛奶、鸡蛋、瘦肉等富含核黄素的食物，若已出现上述症状建议及时就医检查。血液检测可明确核黄素水平，医生会根据具体情况指导膳食调整或补充剂使用，避免自行过量补充。