摄入龙葵素后的症状可能包括胃肠道反应、神经系统症状、呼吸循环系统异常以及器官损伤等，需及时就医处理。
1、胃肠道反应
龙葵素对胃肠道黏膜有直接刺激作用，可引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。部分患者可能出现持续性腹部绞痛，伴随大量水样便，严重时可导致脱水及电解质紊乱。此时需及时补液，避免因体液丢失引发休克。
2、神经系统症状
龙葵素具有神经毒性，中毒后可能出现头晕、头痛、视力模糊等症状。重度中毒者会出现肢体麻木、肌肉震颤，甚至出现意识障碍、抽搐或昏迷。这与龙葵素抑制胆碱酯酶活性，导致神经传导异常有关。
3、呼吸循环系统异常
中毒后可能出现胸闷、呼吸困难、心率加快或心律不齐，严重时血压下降。龙葵素会影响心肌细胞钠钾泵功能，导致心脏传导系统异常，需通过心电监护及时评估心脏功能。
4、器官损伤
长期或大量摄入可能引发肝肾损伤，表现为尿量减少、皮肤黄染、肝区疼痛。实验室检查可见转氨酶升高、肌酐水平异常，需通过血液净化等方式促进毒素排出。
若出现疑似龙葵素中毒症状，应立即停止食用相关食物（如发芽土豆、未成熟茄子），并尽快前往医院进行洗胃、导泻等治疗。日常需注意将茄科植物存放于阴凉避光处，避免食用青绿色或发芽的块茎类蔬菜，烹饪前可削去芽眼及周围组织降低中毒风险。