酒精中毒的症状可分为轻度、中度和重度三个阶段，主要与血液中酒精浓度相关。早期可能出现面色潮红、言语增多等兴奋症状，随着中毒加深会逐渐出现意识障碍。
1、轻度中毒
血液酒精浓度在0.02%-0.1%时，酒精会抑制大脑皮层功能，出现头晕、言语含糊、步态不稳等表现。部分患者可能伴有面色潮红或苍白、眼球震颤等症状，此时身体协调性和判断力明显下降。
2、中度中毒
当血液酒精浓度达到0.1%-0.3%时，酒精作用扩展至小脑和脑干，患者可能出现剧烈呕吐、呼吸急促、体温下降等症状。部分人会出现共济失调，完全无法保持身体平衡，甚至发生短暂意识模糊。
3、重度中毒
血液酒精浓度超过0.4%时，可能引发昏迷、瞳孔散大、血压下降等危重症状。体温可能降至32℃以下，呼吸缓慢且不规则，严重时可因呼吸循环衰竭导致死亡。部分患者还会出现大小便失禁、抽搐等神经系统症状。
出现严重中毒症状时应立即停止饮酒，保持呼吸道通畅并尽快就医。治疗过程中需密切监测生命体征，重度患者可能需要血液净化治疗。日常饮酒应注意控制量，避免空腹饮酒，有慢性肝病或心血管疾病者应严格禁酒。