青花椒中毒的症状主要涉及消化系统、神经系统等方面，常见表现包括恶心呕吐、口唇麻木、心悸头晕等，严重时可能出现呼吸困难或抽搐。过量摄入青花椒中的挥发油及生物碱成分可能刺激胃肠道并影响神经传导，需及时识别和处理。
1、恶心呕吐
青花椒中的辛辣成分会直接刺激胃黏膜，引发胃部痉挛和呕吐反射。部分中毒者可能在摄入后30分钟内出现频繁干呕，伴随胃部烧灼感，呕吐物中可能含有未消化的花椒颗粒。
2、口唇麻木
其所含的羟基甲氧基苯丙素类物质具有神经毒性，会导致口腔黏膜感觉异常。患者常主诉舌头及唇周麻木感，严重时可能影响吞咽功能，出现暂时性味觉减退现象。
3、心悸头晕
生物碱成分可能引发窦性心动过速，表现为心慌、胸闷等症状。伴随血压波动会出现头晕目眩感，部分患者可能出现短暂性黑蒙，此时需警惕心律失常风险。
4、呼吸困难
重症中毒时神经毒素可能抑制呼吸中枢，出现呼吸频率加快、血氧饱和度下降等表现。患者会出现明显的窒息感，严重时可发展为呼吸性碱中毒。
5、抽搐昏迷
极少数情况下，大剂量毒素可能穿透血脑屏障引发癫痫样发作。表现为四肢强直性抽搐、意识模糊，甚至出现短暂昏迷状态，多见于儿童或肝肾功能异常者。
若出现上述中毒症状，应立即停止摄入并清除口腔残留物。轻度中毒可通过饮用牛奶或清水稀释毒素，持续呕吐或意识改变者需紧急送医进行洗胃及对症支持治疗。日常使用青花椒调味时需控制用量，避免空腹大量食用。