蛋白质摄入不足可能引发浮肿、疲劳、脱发、免疫力下降以及肌肉减少等症状。长期缺乏蛋白质会影响身体正常机能，需及时调整饮食结构或就医评估。
1、浮肿
血浆中的白蛋白由蛋白质合成，摄入不足会导致血浆胶体渗透压降低，水分从血管进入组织间隙，引发下肢或眼睑等部位浮肿。严重时可能出现全身性水肿。
2、疲劳
蛋白质参与酶和激素的合成，不足时会影响能量代谢和红细胞携氧能力，导致身体供能不足，表现为体力下降、精神萎靡和注意力不集中。
3、脱发
头发的主要成分是角蛋白。蛋白质缺乏会导致毛囊营养不足，头发变细、易断裂，甚至出现弥漫性脱发。指甲也可能出现竖纹或变脆。
4、免疫力下降
免疫球蛋白、抗体等免疫物质需要蛋白质作为原料。缺乏时淋巴细胞增殖受限，机体易受细菌、病毒侵袭，表现为反复感冒或伤口愈合缓慢。
5、肌肉减少
肌肉组织需蛋白质维持。长期摄入不足会导致肌蛋白分解加速，出现四肢肌肉萎缩、力量减弱，老年人可能出现肌少症，增加跌倒风险。
日常应保证鱼、肉、蛋、奶及豆制品的摄入量，成人每日建议摄入每公斤体重0.8-1.2克蛋白质。若已出现明显症状，需就诊营养科进行膳食评估和血液检查，必要时在医生指导下使用蛋白粉补充剂。