霉菌感染食物引起的症状主要包括胃肠道反应、过敏反应以及其他系统症状，可能与摄入霉菌毒素或病原体有关。若食用后出现不适，建议及时就医处理。
1、胃肠道反应
霉菌感染的食物可能含有大量霉菌毒素，摄入后会直接刺激胃肠道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时可能出现水样便或黏液便，甚至伴有脱水、电解质紊乱等情况。
2、过敏反应
部分人群对霉菌存在过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、口唇肿胀等症状，严重者可引发喉头水肿、呼吸困难等过敏性休克表现，需立即进行抗过敏治疗。
3、其他系统症状
某些霉菌毒素具有神经毒性或肝毒性，可能引起头痛、发热、乏力等全身症状。长期摄入黄曲霉毒素等强致癌物质，还可能增加肝癌等疾病风险。
食用霉变食物后若出现上述症状，需立即停止进食并观察情况。轻度腹泻可遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物调节；过敏者可服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片缓解。若出现持续呕吐、意识模糊或呼吸困难，应尽快前往急诊科接受洗胃、吸氧等专业救治。日常需注意食物保存，避免食用过期或霉变食品。