豆豉对心脏健康可能有一定益处，但需适量食用。其成分中的大豆异黄酮、膳食纤维以及B族维生素等营养素，对心血管系统具有潜在保护作用，但高钠含量可能对血压产生不利影响。
豆豉含有的大豆异黄酮属于植物雌激素，具有抗氧化特性，可能通过减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化来改善动脉弹性。膳食纤维通过与肠道内胆汁酸结合，可促进胆固醇代谢，间接降低动脉粥样硬化风险。发酵过程中生成的维生素B12和烟酸，在维持同型半胱氨酸正常代谢方面起重要作用，过高水平的同型半胱氨酸与心血管疾病风险呈正相关。
需要注意的是，市售豆豉平均钠含量约为1000mg/100g，长期过量摄入可能导致血压升高。建议每日摄入量控制在10-15克以内，烹饪时可减少其他调味品用量。对于已确诊高血压或肾功能异常者，建议在医生指导下调整饮食结构，必要时选择低盐豆豉制品。