鸽子肉可能对降低胆固醇有一定帮助，但效果有限。胆固醇水平的调节需要综合饮食和生活方式的调整，单纯依靠某种食物通常无法达到理想效果。
鸽子肉含有较为丰富的优质蛋白质，脂肪含量相对较低，且以不饱和脂肪酸为主。适量食用有助于减少饱和脂肪的摄入，可能对维持正常胆固醇水平有利。但食物中的营养成分并不能直接分解或代谢体内胆固醇，其作用更多是通过替代高脂肉类实现的。此外，鸽子肉中不含可溶解胆固醇的膳食纤维或植物甾醇等特殊成分。
对于高胆固醇血症患者，建议采取低脂饮食并增加全谷物、蔬菜的摄入。必要时需遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等降脂药物进行治疗。日常还应注意保持规律运动，避免吸烟饮酒等不良习惯，定期监测血脂指标变化。若胆固醇水平持续异常，应及时到心血管内科就诊评估心血管疾病风险。