核桃对心血管有一定益处，但需注意适量食用。核桃富含不饱和脂肪酸、抗氧化成分和膳食纤维等营养素，长期适量摄入可能有助于改善心血管健康状态。
核桃中含有的α-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸，能够帮助调节血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，从而降低动脉粥样硬化风险。其含有的多酚类物质具有抗氧化特性，可抑制血管内皮细胞的氧化损伤，有助于维持血管弹性。核桃中的膳食纤维成分能与肠道内胆酸结合，促进胆固醇代谢排出，间接辅助调节血脂水平。
需要特别注意的是，每日食用量建议控制在20-30克（约4-6个核桃仁）。过量摄入可能导致热量超标，反而不利于体重控制。对于存在消化功能障碍或坚果过敏体质者，食用前应咨询专业医师建议。日常膳食中可将核桃作为优质脂肪来源，配合新鲜蔬果和全谷物共同构成均衡饮食。