黄曲霉素中毒后可能引起恶心呕吐、腹痛腹泻、肝损伤、黄疸腹水以及消化道出血等消化系统异常。黄曲霉素主要由黄曲霉菌产生，常见于霉变食物，其毒性作用可直接影响消化系统功能。
1、恶心呕吐
黄曲霉素会刺激胃肠道黏膜，引发神经反射性恶心。中毒者常出现反复干呕或呕吐胃内容物，严重者可能呕吐胆汁样液体，且症状持续数小时至数日不等。
2、腹痛腹泻
毒素引发肠道炎症反应会导致肠痉挛，表现为阵发性脐周绞痛。同时肠道吸收功能受损会出现水样便或黏液便，每日排便次数可达10次以上，可能伴随里急后重感。
3、肝损伤
作为强效肝毒素，黄曲霉素会抑制肝细胞蛋白质合成，导致肝细胞脂肪变性。患者会出现肝区压痛、肝酶指标异常升高，超声检查可见肝脏肿大，严重者48小时内可能出现急性肝衰竭。
4、黄疸腹水
肝细胞大量坏死后胆红素代谢障碍，表现为皮肤巩膜黄染。门静脉高压导致腹腔液体渗出，腹部膨隆并出现移动性浊音，多发生在中毒后3-5天。
5、消化道出血
凝血因子合成减少可引发呕血或黑便，常见于食管胃底静脉曲张破裂。出血量较大时可能出现心率增快、血压下降等休克前期表现，需紧急内镜下止血治疗。
发现疑似黄曲霉素中毒时，应立即停止摄入可疑食物，保留剩余食物样本。患者需尽快前往医院进行血液毒物检测和肝功能评估，重症患者可能需血浆置换治疗。日常需注意粮食储存条件，避免食用霉变花生、玉米等易污染食品。