黄鳝可能对改善记忆力有一定辅助作用，但效果较为有限。其营养价值主要体现在补充大脑所需的部分营养物质，但无法直接提升或治疗记忆力问题。
黄鳝含有较为丰富的DHA、卵磷脂和优质蛋白质等成分。DHA作为大脑神经细胞膜的重要构成物质，可能有助于维持神经传导功能；卵磷脂参与合成神经递质乙酰胆碱，理论上对记忆过程存在促进作用；蛋白质则为脑细胞更新提供基础原料。但食物中的这些成分需经过消化吸收后才能被利用，实际利用率受个体差异影响较大。
目前尚无权威研究直接证实食用黄鳝能显著提高记忆力。对于因营养不良导致的记忆力减退，适量食用黄鳝可能有一定改善作用。但若是病理性因素如阿尔茨海默病、脑血管疾病等引起的记忆障碍，单纯依靠饮食调节难以取得明显效果。建议日常保持均衡饮食，适量摄入深海鱼、坚果等富含Ω-3脂肪酸的食物，配合适度脑力训练。若出现持续记忆力下降，应及时就医排查病因。