黄鳝目前没有明确证据表明可以直接预防老年痴呆，但适量食用可能对大脑健康有一定辅助作用。老年痴呆的发病涉及遗传、慢性病、生活方式等多种复杂因素，单纯依靠食物无法完全预防。
黄鳝含有较为丰富的DHA、卵磷脂、维生素B12等成分。其中DHA是构成神经元细胞膜的重要物质，可能对维持神经细胞功能有益；卵磷脂参与神经递质的合成代谢，可能改善神经信号传导；维生素B12缺乏与认知功能下降存在关联，适量补充可能有助于延缓神经退行性病变。但食物中的这些营养成分含量有限，且个体吸收利用度存在差异。
建议保持均衡膳食结构，适当增加深海鱼、坚果等富含ω-3脂肪酸的食物。对于存在记忆力减退等早期症状者，应及时到神经内科就诊，通过认知功能评估、血液检测和影像学检查明确诊断。确诊患者需遵医嘱进行规范治疗，包括胆碱酯酶抑制剂、NMDA受体拮抗剂等药物治疗，并结合认知训练等非药物干预措施。