黄鳝作为药食同源的食材，在中医理论中具有补气血、强筋骨、祛风湿、调节血糖以及改善视力等功效作用。其营养价值与药用特性相结合，常被用于辅助调理身体。
1、补气血
黄鳝富含蛋白质、铁元素及多种氨基酸，中医认为其性温味甘，能补中益气、养血固本。对于气血不足引起的面色苍白、乏力等症状，适量食用可帮助改善机体能量代谢。
2、强筋骨
黄鳝含有丰富的钙、磷等矿物质以及胶原蛋白成分，能促进骨骼健康，增强关节灵活性。中医将其用于肝肾不足导致的腰膝酸软，尤其适合中老年人作为膳食补充。
3、祛风湿
传统医学认为黄鳝具有驱散寒湿、疏通经络的作用。其含有的活性成分可辅助缓解风湿性关节炎引起的关节疼痛，常与药材配伍用于外敷或药膳调理。
4、调节血糖
研究表明黄鳝体内含有鳝鱼素类物质，这类成分有助于促进胰岛素分泌，辅助维持血糖稳定。但需注意不能替代正规降糖药物，糖尿病患者食用需控制摄入量。
5、改善视力
黄鳝中维生素A含量较高，这种营养素对维持视网膜功能至关重要。适量摄入可辅助缓解视疲劳，尤其对夜盲症等维生素A缺乏症状有一定预防作用。
食用黄鳝时建议选择新鲜食材并彻底烹熟，避免寄生虫感染。湿热体质或患有皮肤病者应慎食，术后恢复期及消化功能较弱的人群需控制食用量。若需用于疾病调理，建议在中医师指导下配伍使用，不可自行替代药物治疗。