急性肠胃炎患者通常可以适量饮用温开水，但需注意水温不宜过高。适当喝温水有助于补充水分，避免脱水，但若伴有严重呕吐或无法进食，则需及时就医处理。
急性肠胃炎发作时，患者因腹泻、呕吐等症状可能导致体内水分大量流失。此时饮用40℃左右的温开水，能够缓解胃肠道痉挛，减少对胃肠黏膜的刺激，同时帮助调节电解质平衡。但水温超过50℃可能损伤消化道黏膜，加重炎症反应。对于频繁呕吐的患者，应采用少量多次的方式饮水，每次不超过50ml，间隔15-20分钟为宜。
若出现持续呕吐无法进水、尿量明显减少或意识模糊等情况，提示可能存在重度脱水，需立即静脉补液治疗。患病期间还可适量饮用淡盐水或口服补液盐，避免饮用含糖饮料、酒精及咖啡等刺激性饮品。日常应注意饮食卫生，症状未缓解前以米汤、稀粥等流质食物为主。