甲鱼对肝脏健康有一定的益处，但需适量食用。其营养成分和中医理论中的滋补作用可能有助于肝脏功能维护，但具体效果因人而异，且不能替代正规治疗。
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、维生素B族、维生素E以及锌、铁等微量元素。蛋白质是肝细胞修复的重要原料，适量摄入有助于维持肝脏正常代谢功能。维生素B族参与能量代谢，可减轻肝脏负担；维生素E具有抗氧化作用，可能辅助减少肝细胞氧化损伤。在中医理论中，甲鱼被认为具有滋阴补肾、软坚散结的功效，传统上用于肝肾阴虚引起的症状调理。
但需注意甲鱼脂肪含量较高，每100克可食部分含脂肪约4.3克，长期过量食用可能增加脂肪肝风险。其高嘌呤特性（约150mg/100g）也不适合合并高尿酸血症的肝病患者。肝硬化伴食管静脉曲张者更应避免食用甲鱼肉中的细小骨刺。
肝病患者每日动物性蛋白质摄入量建议控制在1.2g/kg体重以内，甲鱼作为蛋白质来源每周不宜超过200克。建议采用清炖方式烹饪，避免添加酒精或过多油脂。肝功能异常者食用前应咨询医师，急性肝炎发作期或肝性脑病患者需严格限制蛋白质摄入。维护肝脏健康仍需保持均衡膳食，适量运动并定期体检。