甲鱼作为常见的营养食材，通常具有辅助增强免疫力的作用，其作用主要与蛋白质、维生素A、锌、铁以及不饱和脂肪酸等营养成分相关。适量食用有助于提升机体健康水平，但具体效果因人而异。
1、蛋白质
甲鱼富含优质动物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，能够为免疫球蛋白、抗体等免疫物质的合成提供原料，从而支持免疫系统正常运作。充足的蛋白质摄入是维持免疫屏障功能的基础。
2、维生素A
甲鱼肝脏中维生素A含量较高，这种脂溶性维生素可维持皮肤和黏膜屏障的完整性，增强呼吸道、消化道等部位对病原体的防御能力，间接提升免疫力。
3、锌元素
甲鱼肉中含有一定量的锌，该矿物质是T淋巴细胞分化、自然杀伤细胞活性维持的必要元素。缺锌可能导致免疫应答减弱，适量补充有助于促进免疫细胞增殖。
4、铁元素
甲鱼中的血红素铁吸收率较高，充足的铁储备可预防缺铁性贫血，改善免疫细胞供氧状态，保障免疫系统的代谢活性，避免因贫血导致的免疫力下降。
5、不饱和脂肪酸
甲鱼脂肪中含有的欧米伽-3脂肪酸具有抗炎作用，能调节免疫反应平衡，减少过度炎症反应对免疫系统的消耗，间接维持免疫功能稳定。
需注意甲鱼属于高蛋白、高胆固醇食物，过量食用可能增加消化负担。建议每周食用1-2次，每次100-150克为宜，搭配蔬菜水果更利于营养吸收。特殊体质或患有高尿酸血症、肝胆疾病者应遵医嘱控制摄入量，不能替代药物治疗疾病。