姜黄可能具有一定的辅助调节血脂作用，但其效果因人而异，且不能替代药物治疗。目前研究显示姜黄中的姜黄素可能通过改善脂质代谢对血脂产生一定影响，但需要结合个体情况综合判断。
姜黄中的姜黄素被认为能抑制肝脏合成胆固醇的关键酶，从而减少低密度脂蛋白胆固醇的生成。动物实验表明，姜黄素可使高脂血症模型动物的总胆固醇水平下降约15%-20%。此外，姜黄素可能通过激活AMPK信号通路促进脂肪酸氧化，降低甘油三酯蓄积。部分临床研究显示，每日摄入500mg姜黄素可使高脂血症患者甘油三酯降低约12%。
但食物中的姜黄素生物利用率较低，常规膳食摄入量（通常每日不足100mg）难以达到实验所用剂量。市售姜黄素补充剂虽经特殊工艺提高吸收率，但长期大剂量使用可能引起胃肠不适。有研究指出，连续服用1g/天姜黄素8周后，约30%受试者出现轻度消化道反应。
血脂异常患者应在医生指导下进行规范治疗，如确需使用姜黄素补充剂，建议每日摄入量不超过500mg，并密切监测肝功能。日常饮食中适量使用姜黄作为调料是安全的，但不应期待显著的降脂效果。控制血脂仍需以药物治疗为主，配合低脂饮食和规律运动才能达到理想效果。