樱桃对血糖水平有一定的调节作用，但单独食用并不能直接改善血糖异常。樱桃属于低升糖指数水果，含糖量相对较低，且富含膳食纤维和抗氧化物质，适量食用对血糖影响较小，但需结合整体饮食和生活方式进行调整。
樱桃的膳食纤维含量较高，每100克约含2.1克，这种成分能延缓胃排空速度，减缓葡萄糖的吸收速率。其含有的花青素等植物化学物质，可改善胰岛素敏感性，动物实验显示这些成分能促进胰岛β细胞分泌功能。但相关研究多集中在细胞和动物实验阶段，临床证据尚不充分。
对于糖尿病患者，每日建议食用量控制在100-150克为宜，且需计入每日总碳水摄入量。食用时间建议放在两餐之间，避免与正餐同时摄入。需要特别注意的是，合并糖尿病肾病等并发症患者，应咨询营养师调整水果摄入种类。血糖控制不稳时，建议暂时用黄瓜、西红柿等低糖蔬菜替代水果摄入。