口蘑中维生素D的含量与其品种、生长环境及加工方式有关。普通新鲜口蘑的维生素D含量较低，但经过紫外线照射处理的口蘑维生素D含量可显著提升。日常合理食用口蘑对补充维生素D有一定辅助作用，但需根据具体情况选择。
普通口蘑的维生素D含量约为0.2微克/100克，远低于深海鱼类等动物性食物。但紫外线照射可使口蘑中的麦角固醇转化为维生素D2，处理后的口蘑维生素D含量可增加至10-30微克/100克。这种光转化过程是植物性食材特有的维生素D合成方式，有助于素食人群补充营养。
对于需要补充维生素D的人群，建议每周食用2-3次紫外线处理过的口蘑，每次摄入量约50克。日常保存时可适当将口蘑晾晒在阳光下增强营养。若存在明显维生素D缺乏症状，应在医生指导下进行专业检测，并根据检测结果制定个性化补充方案，必要时需配合维生素D补充剂治疗。