蒌蒿作为一种常见的野菜，具有一定的营养价值和传统药用功效。其嫩茎叶可食用，全草可入药，性凉味甘，在中医理论中具有清热利湿的作用。从现代营养学角度看，其富含膳食纤维、维生素和矿物质等成分。
1、促进消化
蒌蒿含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助改善便秘问题。其含有的挥发性物质还能促进消化液分泌，增强脾胃运化功能。
2、清热解毒
中医认为其性凉入肝经，具有清热降火的功效。对于咽喉肿痛、目赤肿痛等热症，可通过凉拌或煎汤等方式辅助调理。
3、补充营养
含有维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养素。其中维生素C含量可达每100克鲜品含30毫克左右，有助于维持皮肤健康和抗氧化。
4、利水消肿
传统医学应用中发现其有利尿作用，对于湿热引起的小便不利或水肿，可配合茯苓、泽泻等中药配伍使用。
5、抗氧化作用
含有多酚类物质和黄酮类化合物，能清除体内自由基。实验研究表明其提取物对DPPH自由基清除率可达60%以上。
需要注意的是，蒌蒿性质偏寒凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。作为药食同源植物，日常食用建议采用焯水处理降低寒性，药用需经专业中医师辨证指导。出现持续性身体不适时，应及时就医检查。