食用螺蛳是否会导致腹泻需要根据具体情况判断。若螺蛳新鲜且彻底煮熟，通常不会引起不适；但若处理不当或变质，则可能引发腹泻。
螺蛳属于水产类食物，其携带的细菌、寄生虫等病原体若未被高温灭活，可能刺激胃肠道黏膜。例如副溶血性弧菌感染后，患者可能出现水样便、腹痛等症状。此外，螺蛳在运输或储存过程中若发生腐败，其蛋白质分解产生的组胺等物质也可能导致食物中毒。对于肠道敏感人群，即使食用熟制的螺蛳，高蛋白和辛辣调味料也可能诱发功能性腹泻。
建议食用前充分清洗螺蛳并用沸水煮制15分钟以上。若出现持续腹泻超过24小时、血便或发热等症状，需及时就医进行粪便常规等检查。日常应选择正规渠道购买活体螺蛳，避免食用死亡或异味个体。