糖尿病患者通常可以适量食用百合，但需注意控制摄入量。百合属于低升糖指数食物，且含有多种营养成分，但碳水化合物含量较高，过量可能影响血糖稳定。
百合的碳水化合物含量约为每100克鲜品含28克左右，相较于普通蔬菜略高。其膳食纤维含量达1.7克，可延缓葡萄糖吸收速度，对餐后血糖波动有一定缓冲作用。含有的秋水仙碱等活性成分具有抗炎作用，可能对糖尿病并发症的预防有益。但需注意，市售的蜜饯百合或糖渍制品添加了大量蔗糖，这类加工产品应完全避免食用。
建议将新鲜百合作为主食的替代品，每次食用量控制在50克以内，并相应减少当餐主食摄入。烹饪方式建议选择清蒸、水煮或搭配高纤维蔬菜制作沙拉。食用后2小时应监测血糖变化，若发现血糖明显升高应调整后续摄入量。合并肾病患者需特别注意，因百合含有微量生物碱，可能加重肾脏代谢负担，此类人群食用前应咨询主治医师。