泥鳅一般不能直接改善视力。视力健康主要与遗传、用眼习惯、营养均衡等因素有关，单纯食用泥鳅对视力提升的作用有限。日常饮食中需注意补充对眼睛有益的营养素，并避免用眼过度。
泥鳅含有蛋白质、维生素A及锌等成分，其中维生素A可参与视网膜感光物质的合成，对维持暗视力有一定作用。但泥鳅中维生素A含量并不突出，远低于动物肝脏、胡萝卜等食物，且视力下降通常由屈光不正、白内障等疾病引起，单纯饮食调理无法逆转。视力保护需要综合措施，例如减少长时间近距离用眼、增加户外活动时间等，仅依靠某种食物难以达到改善效果。
建议日常多摄入富含叶黄素、维生素C的食物如菠菜、蓝莓等，并定期进行视力检查。若出现视物模糊、眼疲劳等症状，需及时到眼科就诊明确病因，在医生指导下进行矫正或治疗，避免盲目依赖食疗延误病情。