牛肉通常有助于提高肌肉力量，但需结合合理摄入及运动锻炼。其富含的蛋白质、肌酸等成分对肌肉合成和能量代谢具有积极作用，具体效果因人而异。
牛肉中的蛋白质属于优质蛋白，含有全部必需氨基酸，尤其是亮氨酸能直接激活肌肉合成信号通路。每100克瘦牛肉约含26克蛋白质，可满足成年人每日约50%的需求量，持续摄入有助于运动后肌纤维修复。肌酸是天然存在于红肉中的化合物，人体肌肉中约95%的肌酸储存在骨骼肌，补充后能提高高强度运动时的ATP再生速度，增加训练时的爆发力和重复次数。
铁元素以血红素铁形式存在，生物利用率是非血红素铁的2-3倍，充足的铁摄入保证肌红蛋白携氧能力，延缓运动性疲劳。锌元素参与蛋白质合成酶的激活，对肌肉生长具有催化作用。B族维生素中的B6和B12直接影响蛋白质代谢过程，缺乏时会导致肌蛋白合成速率下降。
日常建议选择脂肪含量较低的牛里脊、牛腱等部位，成年人每周红肉摄入量控制在300-500克。建议将牛肉与维生素C丰富的彩椒、西兰花等搭配食用，促进铁吸收。力量训练者可在运动后1小时内补充20-30克牛肉蛋白，配合碳水化合物更有利于肌肉恢复。对于存在高尿酸血症或肾功能异常者，需遵医嘱控制摄入量。