荠菜煮鸡蛋对眼睛可能有一定益处，但具体效果因人而异。这道菜中的荠菜和鸡蛋分别含有对眼睛健康有益的营养成分，但无法替代专业的护眼措施或治疗。
荠菜富含维生素A和β-胡萝卜素，这两种物质可在体内转化为视黄醇，有助于维持视网膜正常功能。鸡蛋蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素，是视网膜黄斑区的重要组成成分，具有过滤蓝光的作用。从营养学角度分析，这些成分的适量摄入对维持眼部健康有一定辅助作用。
但需要明确的是，单靠食物无法解决视力下降、青光眼、白内障等器质性眼病。对于已经存在的眼部疾病，建议及时到眼科就诊检查，必要时可通过人工泪液、降眼压滴眼液或手术等方式治疗。日常护眼更需注意用眼卫生，建议每用眼40分钟休息5分钟，并定期进行视力筛查。