青苹果皮对眼睛具有一定的潜在益处，但其效果相对有限。青苹果皮含有维生素C、多酚类抗氧化物质以及膳食纤维等成分，适量食用可能对眼部健康产生辅助作用。
1、维生素C
青苹果皮中的维生素C有助于减少自由基对眼部细胞的损伤，可能延缓因氧化应激导致的视网膜老化。但单纯依靠青苹果皮摄入的维生素C含量较低，无法完全满足人体每日所需。
2、多酚类抗氧化物质
这类物质包括原花青素等成分，可抑制眼部炎症反应，改善眼部微循环。但现有研究多集中于蓝莓、枸杞等深色果蔬，青苹果皮的相关证据尚不充分。
3、膳食纤维
虽然膳食纤维本身不直接作用于眼部，但有助于维持肠道健康，促进脂溶性维生素的吸收。间接可能提升维生素A等护眼营养素的利用率，但作用链条较长。
需要注意的是，青苹果皮的护眼效果远不及胡萝卜、菠菜等富含β-胡萝卜素的蔬菜，也不如深海鱼类中的ω-3脂肪酸对干眼症的改善作用明显。建议日常保持膳食多样化，可适当食用蓝莓、南瓜、蛋黄等护眼食物，同时注意控制电子屏幕使用时间，定期进行远眺训练。若出现视力下降或眼部不适，应及时到眼科就诊检查。