青苹果皮一般不能直接预防贫血，但可能作为辅助方式帮助补充部分营养素。贫血的发生主要与铁、维生素B12、叶酸等营养素缺乏有关，青苹果皮中的铁含量较低，无法满足人体每日需求。
青苹果皮含有一定量的维生素C，可以促进植物性食物中铁的吸收。但单靠青苹果皮中的维生素C和铁，难以达到预防贫血的效果。预防贫血需要均衡摄入富含铁元素的食物，如红肉、动物肝脏、菠菜等，同时搭配维生素C以增强吸收。对于巨幼细胞性贫血，则需补充维生素B12和叶酸，常见于鸡蛋、牛奶及深绿色蔬菜中。
日常饮食建议多样化，避免单一食物依赖。若出现头晕、乏力等贫血症状，应及时就医检查血红蛋白水平，并在医生指导下调整饮食或药物治疗。